Andreu

¡Hola a todos!

Los Andreus no son más que bocadillos de queso brie calentito con diferentes combinaciones. La de hoy será con salmón, más adelante os iré enseñando otras opciones.
Deben su nombre a una cadena de tiendas que hay en Barcelona, en las que además de vender unos embutidos  riquísimos, preparan estos sándwiches para que puedas tomarlos allí mismo, en una barra que tienen.
Lo descubrí durante una estancia en Barcelona y la verdad,  es que siempre que podía iba a comer allí.

INGREDIENTES

-Pan de semillas, o chapata o el que más os guste.
-Queso brie
-Salmón

ELABORACIÓN

Cortamos el pan a la mitad y lo ponemos a tostar.

Cortamos unas rodajas de queso brie, y lo ponemos unos segundos en el microondas para que se caliente. Lo adecuado sería un tostador de esos que calientan por encima, pero esta solución también vale.

Por último, colocamos sobre el queso unas lonchas de salmón, tapamos con el pan y listo para comer.

¡Espero que os guste!

Fabada

¡Hola a todos!

Hacía muchos meses que no me pasaba por aquí, pero la verdad es que no he tenido tiempo.
Ahora que ya está todo un poco más en orden retomo el blog, porque me daba mucha pena dejarlo, con el propósito de subir una receta a la semana. (A ver si puedo lograrlo)

Para empezar, debido al éxito de mi fabada esta semana en Facebook, voy a publicar el paso a paso. Las fotos no son muy buenas, pero se ven bien, que es lo importante :)
¡Espero que os guste!

Ingredientes:

-Judías Blancas
-1 cebolla
-Morcilla
-Chorizo
-Un trozo de tocino
-Pimentón
-Azafrán

Lo primero que debemos hacer es poner en remojo las judías la noche antes (unas 6 u 8 horas), si son secas.

 Al día siguiente la ponemos con agua en una olla con el fondo grueso a fuego medio, hasta que rompan a hervir. El agua debe quedar dos dedos por encima de las judías. Mientras van cociendo les irá saliendo espuma, que tendremos que ir quitando.

Una vez que rompan a hervir les añadimos un vaso de agua fría, para romper el hervor. Según he leído ese paso se llama "asustar a las fabes".  Más adelante lo repetiremos dos veces más.

Añadida el agua, incorporamos el resto de los ingredientes: la cebolla cortada por la mitad, el chorizo y la morcilla troceados, el  tocino, un poco de pimentón dulce y unas hebras de azafrán.

Bajamos el fuego y las tendremos cociendo a fuego lento unas dos horas y media, hasta que estén blandas. Mientras se hacen volveremos a romper el hervor un par de veces más añadiendo agua fría, como hicimos al principio. Debemos procurar que las legumbres siempre estén cubiertas por un par de dedos de agua, así que si es necesario, añadiremos agua caliente.
Cuando estén listas, si el caldo no ha quedado suficientemente espeso, podemos pasar unas cuantas judías y añadirlas de nuevo a la olla.

Os aseguro que merece la pena hacerlas, porque quedan buenísimas.
Aquí el resultado final.

Berenjenas empanadas

¡Hola a tod@s!

La receta que tengo preparada para hoy, no viene acompañada del paso a paso con el que las estoy subiendo últimamente, pero hace mucho que no publico nada y me apetece compartirla con vosotros.

La cosa va de berenjenas. Existen muchas formas de prepararlas fritas con miel, rellenas... pero esta receta de mi tía Concha, nunca antes la había visto y me pareció muy original.

Para prepararlas vamos a necesitar:

-Berenjenas
-Jamón de york
-Queso en lonchas
-Harina
-Huevo 
-Pan rallado

Lo primero que haremos será cortar las berenjenas en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y ponerlas en un bol con agua y sal. Cuanto más tiempo las dejemos en remojo mejor, así le quitaremos un poco de fuerza al sabor.

Pasado un tiempo, las secamos con un papel de cocina y las ponemos a la plancha. No hace falta que se hagan totalmente pero si que se ablanden un poco.

A continuación, montamos las berenjenas cogiendo un trozo sobre el que pondremos jamón de york y queso, lo tapamos con otra rodaja de berenjena y lo empanamos. 

Para el empanado, primero las pasaremos por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado, quitando siempre el exceso al final.

Una vez que las tengamos todas empanadas, las freímos en aceite abundante, bien caliente y ya estarían listas para comer.

¡Espero que os gusten! 

Sandwich salmón

Hola a tod@s!

La receta de este sandwich la encontré en una revista, parece mentira que algo tan sencillo esté tan bueno y resulte tan vistoso.
Si queréis sorprender a vuestros invitados es una buena opción.
Es muy rápida de preparar, no dejéis de probrala.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

-Pan de molde
-aguacate
-queso para untar
-rúcula o canónigos
-salmón
-eneldo
-limón

Lo primero que haremos será estirar las rebanadas de pan, para que queden más finas. Hacedlo una a una, para que no se os peguen.

En un bol ponemos un par de cucharadas de queso para untar y lo mezclamos con el eneldo. Mejor si es fresco.  A esto le añadimos un aguacate maduro y lo mezclamos muy bien, hasta que obtengamos una pasta.

Tostamos un poco las rebanadas de pan de molde que previamente hemos estirado y las untamos con una capa generosa de la pasta de queso y aguacate.

Colocamos sobre ella una cama de canónigos. En la receta original usaban rúcula, pero yo no tenía y la he sustituido por canónigos, también queda muy buena. 

Y por último el salmón, al que rociaremos con un poco de limón.

Cerramos el sandwich y lo cortamos de la forma que lo queremos presentar.

Espero que os guste!

Galletas de mantequilla

Hola a tod@s!

La receta de hoy es estupenda para ponerla en práctica estas Navidades con los niños.
Existen muchas recetas para hacer galletas de mantequilla como estas, pero a mi está es la que más me gusta. Me la enseñaron el año pasado en el curso de galletas decoradas que hice en La casita dulce de las Flores.
Tenéis que probarlas porque veréis que saben igual a esas galletas danesas que vienen en una caja de lata. ¡Os lo aseguro!

Los ingredientes que vamos a necesitar son

- 400gr de harina
- 250gr de mantequilla
-1 huevo entero y una yema de otro
- 250gr de azúcar glas
-una pizca de sal

Empezaremos poniendo en un bol la mantequilla, que necesitaremos que esté en pomada. Esto quiere decir blandita. Tenéis que sacarla del frigorífico bastante tiempo antes. No vale que la calentéis en el microondas, las galletas no quedarán igual.

                                      

A la mantequilla le añadimos los 250 grs. de azúcar glas. Lo haremos en unas 3 veces para que se integre bien.

El resultado será una masa con este aspecto. Podéis mezclar los ingredientes con unas varillas a mano, pero será más costoso mover la masa a medida que vamos incorporando ingredientes, sobre todo al final con la harina.

Yo os recomiendo hacerlo mejor con una batidora de estas, que tiene 2 accesorios: uno de varillas para montar y otro en espiral (el de la foto) para las galletas.

                                     

El siguiente paso es añadir los huevos. Uno entero y del otro solo la yema. Si después tenemos pensado decorarlas, podemos reservarla para hacer la glasa.

Una vez que la masa tenga el aspecto de la foto, iremos añadiendo los 400 grs harina, con una pizca de sal, para realzar el sabor de los ingredientes.

La tendremos que agregar poco a poco e ir integrándola bien. La harina es recomendable que sea de repostería, y hay que tener mucho cuidado de que no lleve levadura.Alguna llevan y poco y eso estropea las galletas. 

Hay alguna recetas de este tipo de galletas que llevan levadura, pero la nuestra no.

                                             

 Este será el resultado final de la masa.

Por último, tenemos que meter la masa en la nevera, al menos un par de horas. Yo la dejo toda la noche.

Ya solo nos queda, coger trozos de masa, extenderlos con un rodillo y cortar con la forma deseada.

La hornearemos a unos 170ºC, hasta que veamos que están doradas.

Las podéis comer así, o decorarlas con chocolate, glasa o fondant.

Huevos rellenos

Hola a tod@s!

Esta semana traigo una receta perfecta para la cena o entrante. Como siempre es muy facilita y rápida, podemos adelantar trabajo cociendo previamente los huevos.
en este caso los he rellenado de atún y pimiento pero admiten muchísimas variedades y tantas decoraciones como podamos imaginar.
Manos a la obra!

Para hacer los huevos rellenos vamos  necesitar, para 6 huevos:

- huevos
- atún de lata
- pimiento del piquillo
- ajo
- mahonesa

Lo primero que haremos será poner los huevos a cocer. Los tendremos listos en unos 10 minutos.

Una vez cocidos los pasamos por agua fría y los dejamos enfriar. Cuando estén fríos los pelamos y los partimos por la mitad.

Ponemos en el vaso de la batidora las yemas de los huevos, la lata de atún escurrida, un par de pimientos del piquillo troceados, un diente de ajo crudo (esto es opcional) y una cucharada grande de mahonesa.
Cuando lo tengamos todo lo pasamos por la batidora hasta que obtengamos una pasta.

Con esa pasta rellenaremos los huevos, yo para que quede más bonito he puesto la pasta en una manga pastelera, pero podéis rellenarlos con ayuda de una cuchara.

Ahora solo nos queda rellenar los huevos con la pasta y decorarlos. En esta ocasión los he decorado con un poco de olivada, que es un paté de aceitunas, que me encanta.

Espero que os guste y la pongáis en práctica.

Bizcocho de aceite

Hola a tod@s!

Esta semana os traigo una receta dulce.  Es un bizcocho muy básico pero muy jugoso, es de mis preferidos y lo hago muchísimo.
Esta receta en concreto es de uno de los libros de cocina que más me gusta. "1080 recetas de cocina" de Simone Ortega. Yo lo llamo mi biblia de la cocina, porque teniendo ese libro puedes cocinar lo que quieras.
Si no tenéis aún sin duda os lo recomiendo.
Y ahora vamos con el paso a paso.

Para este bizcocho vamos a usar los siguientes ingredientes:

- 2 huevos
- 1 taza de aceite
- 1 taza de leche
- 200g de azúcar
-250g de harina
- azúcar avainillado
- 1 cucharada de levadura

Lo primero que haremos será poner en un recipiente los dos huevos y batirlos como si fuésemos a hacer una tortilla.

Seguidamente añadiremos  a los huevos ya batidos una taza de leche y una de aceite.

A continuación, y sin mover los ingredientes ya agregados añadimos los 200g de azúcar y le damos un toque de azúcar avainillado.

Una vez incorporado el azúcar, movemos todos los ingredientes del bol con unas varillas, obteniendo una mezcla como la de la fotografía.

El siguiente paso es añadir 250g de harina con una pizca de sal, para realzar el sabor y una cucharada de levadura.

La harina la iremos incorporando poco a poco en unas 3 veces, y moveremos muy bien para que quede totalmente integrada.

Cuando ya tenemos lista la masa, vamos a preparar el molde. Podéis usar cualquier molde de horno, engrasándolo bien no tiene porque pegarse, pero a  mi particularmente me gustan más los moldes de silicona, que se desmoldan muy fácilmente.

Aún así yo los de silicona los engraso. 

Para esto vamos a untar el molde con un poco de matequilla.

Ahora ponemos un poco de harina, lo repartimos bien por todo el molde dándole golpecitos. Una vez que este todo el molde cubierto con harina, lo volcamos para quitar el exceso.

Por último, vertemos la masa en el molde y lo ponemos en el horno precalentado (pero no muy caliente), unos 40 minutos a unos 170-180ºC.

Para saber si está realmente cocido, podéis pincharlo con un palito largo, como los que se usan para los pinchitos, si sale limpio está listo.

Y para terminar un consejo, no abráis el horno antes de que el bizocho suba, si no el horno pierde temperatura y no subirá.

Espero que os guste!